| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
RU/URAIT/567263 |
| 003 |
Принадлежность контрольного номера |
https://urait.ru/bcode/567263 |
| 005 |
Дата корректировки |
20250128155702.6 |
| 008 |
Кодируемые данные |
|
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-534-13301-1 |
| 040 |
Источник каталогиз. |
__ |
| a |
Служба первич. каталог. |
ИКО Юрайт |
| b |
Код языка каталог. |
rus |
| c |
Служба, преобразующая запись |
ИКО Юрайт |
| 041 |
Код языка издания |
0_ |
| a |
Код языка текста |
rus |
| 044 |
Код страны публикации |
__ |
| a |
Код страны публикации |
RU |
| 073 |
|
_1 |
| a |
|
9785534133011 |
| d |
|
1209.00 |
| 080 |
Индекс УДК |
__ |
| a |
Индекс УДК |
664.9(075.8) |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
36.92я73 |
| 2 |
Источник индекса |
rubbk |
| 091 |
Индексы/ коды |
__ |
| a |
Индекс ББК (DOS) |
36.92я73 |
| z |
|
rubbk |
| 100 |
Автор |
1_ |
| a |
Автор |
Царегородцева Е. В. |
| 230 |
|
__ |
| a |
|
Электрон. дан. |
| 245 |
Заглавие |
00 |
| a |
Заглавие |
Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах |
| b |
Продолж. заглавия |
учебник и практикум |
| 260 |
Выходные данные |
1_ |
| a |
Место издания |
Москва |
| b |
Издательство |
Юрайт |
| c |
Дата издания |
2025 |
| 300 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
229 с |
| 440 |
Серия |
_0 |
| a |
Серия |
Высшее образование |
| 500 |
Примечания |
__ |
| a |
Примечание |
URL: https://urait.ru/bcode/567263 |
| 520 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
Приведены данные о физико-химической и биохимической сущности тканей сельскохозяйственных животных и птиц, их функциональных особенностях, механизмах их превращения в процессе автолиза, хранения и технологической переработки, о влиянии барьерных технологий на скорость и глубину автолитических изменений, процессов, протекающих в мясе при хранении, под действием холода, при посоле, сушке, копчении, термической обработке. Учебник включает семь лабораторных работ, предназначенных для закрепления теоретического материала, а также контрольные вопросы и задания. Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям. |
| 583 |
Примечание о действиях |
__ |
| z |
Открытое примечание |
Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Химия |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Естественные науки |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технологическая химия и физика мяса и мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология хранения и переработка мяса и мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Физико-химические и биохимические основы в мясе и мясных продуктах |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Физико-химические и биохимические основы производства мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Физико-Химические и биохимические Основы производства мяса и мясопродуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Физико-химические методы контроля качества и безопасности мяса и мясной продукции |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Биотехнология продуктов из мясного сырья |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Биотехнологические основы интенсификации производства мясных изделий |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Основы биотехнологии мяса и мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Физико-химические и биохимические свойства мяса и мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Физико-химические и биотехнологические методы обработки мясного сырья |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Биотехнология мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Физико-химические основы производства мясных и рыбных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Биотехнология производства мяса и мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Биотехнология мяса и мясных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Биотехнология мясного производства |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Биотехнология мяса |
| 856 |
Электронный адрес документа |
40 |
| n |
Местонахождение сервера |
Юрайт |
| g |
|
Электронная книга |
| q |
Тип электронного формата |
html |
| h |
Имя пользователя |
ЮРАЙТ |
| v |
Часы доступа к ресурсу |
20250831 |
| 2 |
Способ доступа |
Показать документ |
| x |
Служебное примечание |
https://urait.ru/book/cover/7C4CB117-861D-436A-B46D-2BB65A43B8C7 |
| u |
URL |
https://urait.ru/read/567263 |
| 856 |
Электронный адрес документа |
41 |
| q |
Тип электронного формата |
cover |
| u |
URL |
https://urait.ru/book/cover/7C4CB117-861D-436A-B46D-2BB65A43B8C7 |