| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
RU-LAN-BOOK-394703 |
| 005 |
Дата корректировки |
20241017133100.9 |
| 008 |
Кодируемые данные |
240306s2024 RU y f j 000 1 rus u |
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-507-47603-9 |
| 040 |
Источник каталогиз. |
__ |
| c |
Служба, преобразующая запись |
Издательство Лань |
| 041 |
Код языка издания |
__ |
| a |
Код языка текста |
rus |
| 044 |
Код страны публикации |
__ |
| a |
Код страны публикации |
RU |
| 080 |
Индекс УДК |
__ |
| a |
Индекс УДК |
50 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
rubbk |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
36.94я73 |
| 100 |
Автор |
__ |
| a |
Автор |
Рязанова О. А. |
| 245 |
Заглавие |
__ |
| a |
Заглавие |
Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность |
| b |
Продолж. заглавия |
учебник для вузов |
| h |
Физич. носитель |
Электронный ресурс |
| 250 |
Сведения об издании |
__ |
| a |
Основные сведения об издании |
2-е изд., стер. |
| 260 |
Выходные данные |
__ |
| a |
Место издания |
Санкт-Петербург |
| b |
Издательство |
Лань |
| c |
Дата издания |
2024 |
| d |
|
Санкт-Петербург |
| 300 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
572 с. |
| 520 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлению «Товароведение» и другим технологическим направлениям пищевого и товароведно-коммерческого профиля. Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей. |
| 521 |
Примеч. о цел. назн. |
__ |
| a |
Примеч. о целев. назн. |
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| 583 |
Примечание о действиях |
__ |
| u |
Унифиц. идентификатор ресурса |
URL: https://e.lanbook.com/book/394703 |
| u |
Унифиц. идентификатор ресурса |
https://e.lanbook.com/img/cover/book/394703.jpg |
| z |
Открытое примечание |
Режим доступа: ЭБС "Лань"; для авторизир. пользователей |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
экспертиза рыбы |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
экспертиза рыбных продуктов |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
экспертиза нерыбных объектов водного промысла |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
касество рыбы |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
безопасность рыбы |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
ВСЭ рыбы |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
биология рыб |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
живая товарная рыба |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
рыбные консервы |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
рыбные полуфабрикаты |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
икорные продукты |
| 653 |
Ключевые слова |
__ |
| a |
Ключевые слова |
техническое рыбное сырье |
| 700 |
Другие авторы |
__ |
| a |
Другие авторы |
Дацун В. М. |
| 700 |
Другие авторы |
__ |
| a |
Другие авторы |
Позняковский В. М. |
| 700 |
Другие авторы |
__ |
| a |
Другие авторы |
Позняковский В. М. |
| 856 |
Электронный адрес документа |
4_ |
| u |
URL |
https://e.lanbook.com/book/394703 |
| 856 |
Электронный адрес документа |
41 |
| u |
URL |
https://e.lanbook.com/img/cover/book/394703.jpg |
| 911 |
Журнальная рубрика |
__ |
| u |
|
106a=z |
| 911 |
Журнальная рубрика |
__ |
| u |
|
953a=https://e.lanbook.com/img/cover/book/394703.jpg |